确定短视频的主题和目的可以遵循以下步骤：

了解目标受众：首先需要了解目标受众的兴趣爱好、需求和习惯，从而确定应该创作什么样的视频内容。例如，如果目标受众是年轻人，那么可以选择时尚、音乐、影视、娱乐等主题。

选择内容方向：根据目标受众和自己的兴趣爱好，选择一个内容方向，比如搞笑、美食、旅游、影视等。

确定目的和主题：在选择内容方向的基础上，进一步明确视频的目的和主题。例如，如果目的是宣传一个品牌，那么可以选择与品牌相关的主题，如品牌的历史、品牌的特点等。

考虑视频形式：根据目的和主题，选择适合的视频形式。例如，如果要表达一个故事，可以选择用短视频或微电影的形式来表达。

确定呈现方式：最后，需要确定视频的呈现方式。例如，如果要呈现一个品牌宣传视频，那么可以选择用图文、动画、视频等形式来呈现。

总之，在确定视频主题和目的时，需要充分考虑目标受众、内容方向、目的和主题以及视频形式等方面，从而制定出合适的方案。